Jocul de smarald

Ioan Petru Culianu

"Trupul meu focul il mistuie, / Inima-mi toata e in flacari, / Iar dulcea rana a iubirii / Madularele mi le-a paralizat." Poate e mult, dar uneori asa iti vine sa spui si despre mancare. Incitant, magic, ezoteric. Savurati acest pate, cititi acest roman! Este ca si cum ati calatori intr-un loc plin de aventuri si de imagini fabuloase, totul atins de o ironie pur si simplu "gustoasa".

Pate de ficat cu fistic

Ingrediente:

  • 1kg de ficat de pasare (se poate folosi ficatul de rata sau de iepure iar pentru vegetarieni se pot inlocui ficateii cu ciupercile portabella)
  • 3 fire de rozmarin verde
  • 4-5 fire de cimbru verde
  • 2-3 foi de dafin
  • 2-3 catei de usturoi
  • nucsoara
  • 3 cepe mici
  • 250g unt (alegeti un unt bun este esential)
  • 1 plic gelatina alba (10g)
  • 150g fistic macinat
  • 3 linguri de coniac (de calitate :))
  • sare
  • piper alb si negru

Idee de preparare:

  1. Topiti untul intr-o tigaie mai mare si mai adanca apoi adaugati cepele tocate marunt si lasati pe foc pana cand acestea se inmoaie.
  2. Adaugati ficateii spalati bine si scursi de apa in prealabil,nucsoara (un varf de cutit) firele de rozmarin, cimbru si foile de dafin. Prajiti bine ficateii(pe toate partile).  Cu 5 minute  inainte de a-i lua de pe foc adaugati usturoiul pisat.
  3. Scoateti ierburile aromate din tigaie si apoi turnati continutul in robot si mixati pana obtineti o pasta fina.
  4. Adaugati in pasta obtinuta dupa mixare sarea, piperul si gelatina dizolvata inainte in 2-3 linguri de apa rece apoi 4 linguri de fistic macinat, coniacul si amestecati bine.
  5. Intr-o forma de chec (sau in ce forme doriti) puneti folie de plastic care sa atarne peste marginile formei, turnati pasta de ficat si deasupra presarati fisticul ramas. Apoi ridicati marginile foilei peste pasta si acoperiti bine sa nu se oxideze.
  6. Puneti forma in frigider si o lasati 8 ore.
  7. Se poate servi cu paine prajita simpla sau cu usturoi.

Gata!

 

Leave a Reply