Povestile celor veniti de la sat, vacantele la bunici, miresmele pamantului de la tara, aceasta carte si aceasta reteta. Atat.

Sarmale vegetariene

Sarmale vegetariene cu ciuperci, nuca si migdale Carnea am inlocuit-o cu o combinatie de ciuperci proaspete nuca si migdale. Cine doreste poate folosi carnea.

Ingrediente:

  • 200g ciuperci (Portabella, Bureti, Pleurotus – cel mai bine ar fi un amestec din cele trei)
  • 1 ceapa mare
  • 100g nuci taiate cat mai marunt
  • 100g migdale macinate
  • aproximativ 150g orez cu bobul rotund
  • 1 cartof dulce (aprox 150g)
  • 2 linguri patrunjel proaspat tocat
  • un pic de nucsoara
  • 1 lingurita boia dulce
  • sare
  • piper
  • varza murata.

Idee de preparare:

  1. Mai intai se pregatesc frunzele de varza pentru sarmalute si varza tocata, pentru a o aseza sub si peste sarmalute.
  2. Ceapa se toaca si se caleste in 3-4 linguri ulei
  3. Se adauga ciupercile curatate si taiate cubulete, apoi cartoful dulce razuit si boiaua. Daca nu aveti cartof dulce, puteti pune in locul lui un morcov si un cartof normal, gustul va fi la fel.
  4. Spalati orezul si adaugati-l compozitiei de mai sus, apoi nuca si migdalele.
  5. Lasati cateva minute, pana scade apa lasata de ciuperci. Aveti grija sa nu se prinda de fundul cratitei.
  6. Puneti nucsoara. Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga patrunjelul, tocat foarte fin.
  7. Lasati sa se raceasca si incepeti sa impachetati sarmalutele.
  8. Pe fundul unui vas (rezistent la cuptor) asezati un strat de varza murata tocata apoi putin ulei peste varza tocata.
  9. Se aseaza sarmalele in straturi. Deasupra puneti un alt strat de varza tocata si putin ulei.
  10. Adaugati o jumatate de cutie de pasta de rosii si completati cu apa pana la nivelul sarmalelor, adica acestea sa fie acoperite cu apa.
  11. Se pun doua foi de varza deasupra. Se pune oala sau cratita la cuptor pentru o ora – o ora si jumatate.

Se servesc cu mamaliga obligatoriu!

Gata!

Leave a Reply